Petersiliensalat mit gebratenem Fisch

Für den Salat zupfe ich von einem Strauß Petersilie die Blätter ab, wasche und schleudere sie. Ein Gurkenviertel wird geschält und kleingeschnitten. 8-10 Cocktailtomaten werden ebenfalls gewaschen und in Viertel geschnitten. Aus 2 Eßlöffel Weißweinessig, 3 Eßlöffel Pflanzenöl und einem Teelöffel Honigsenf sowie Salz und Pfeffer rühre ich ein Dressing an, in dem sich die genannten Salatbestandteile während des Vormittags schon mal ausruhen können.

Nach der vormittäglichen Einkaufstour und dem Umtopfen von Salbei und Minze muß es dann schnell gehen. Ein Fischfilet (Seelachs in diesem Fall) wird in kleine Würfel geschnitten und mit Salz und Pfeffer vermengt mariniert, während in einer kleinen Pfanne etwas Butter heiß wird. Als es soweit ist, dürfen die Fischwürfel in der Butter ganz leicht braun werden, bevor sie zur Zierde des Salates werden. Letzteren habe ich in der Zwischenzeit noch mit 3 Handvoll Sonnenblumenkerne ergänzt.


Dazu gibt es frisches Brot - leider nicht selbstgebacken, aber aus dem Biosupermarkt.

P.S.: Bitte das Auflecken der Soße nicht vergessen!