Das Gemüse, der Blätterteig und ich

Freitag war küchentechnisch Experimentiertag.

Zum einen hatte ich mir vorgenommen, aus zwei mittelgroßen Auberginen Mus zu machen.
Rezept gesucht und gefunden, beide Auberginen in den vorgeheizten Backofen, nach ca. 40 min wieder rausgenommen, abkühlen lassen, Haut abgezogen und - beim Pürieren mit dem mir unbekannten Pürierstab gescheitert. Vermutlich hätte ich noch eine Hautschicht abziehen sollen, nicht nur das dunkle Äußere?

Zum anderen waren da der - zugegebermaßen nicht mehr ganz aktuelle - Kohlrabi und der Blätterteig aus dem Kühlregal, der eigentlich das äußere von Quarktaschen hätte werden können. Da ich aber letztes Jahr schon bei diversen Gelegenheiten Quarktaschen dabei hatte, wollte ich den Blätterteig diesmal herzhaft füllen.

Der Kohlrabi wurde geschält, halbiert, eine Hälfte wanderte als mitteldicke Scheiben mit einem kleinen Teil von 200g ebenfalls in Scheiben geschnittenen Pilzen in den Backofen. Die andere Kohlrabihälfte durfte ruhen, während die restlichen Pilze in Scheiben geschnitten und mit zwei kleingeschnittenen, in Butter glasig gebratenen Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer durchziehen durften und der Inhalt der ersten Auflaufform verzehrt wurde (parallel zur "Küchenschlacht", bei der sich Steffen Henssler von seiner unangenehmen Seite zeigte, zwischendrin ein Stück Dorade briet, auch sonst am liebsten alles selbst gemacht hätte und sich dann von Horst Lichter sagen lassen mußte, daß beide Kandidaten sowohl Chicken Wings als auch Gurkensalat falsch gewürzt hatten *urgs*).

Anschließend wurde der Blätterteig ausgerollt, zum Teil mit Kohlrabistiften, zum Teil mit der Pilz-Zwiebel-Mischung gefüllt, eingerollt, mit Eigelb bestrichen und etwa 20 Minuten im Backofen gebacken.
Das Ergebnis hat mich erwartungsgemäß nicht überzeugt. Die Pilze wurden im Blätterteig gar, der Kohlrabi nicht ganz, beides dürfte auch zu wenig gewürzt gewesen sein. Die Kohlrabitaschen hatten dann aber trotzdem eine Geschmacksnote, die mich vom Sommer träumen ließ. In früheren Zeiten hatten wir oft frische Kohlrabi in Scheiben in der Pfanne mit Käse überbacken. Das ganze im Backofen zu machen, finde ich inzwischen aber viel besser. Nächstes Mal muß ich den Kohlrabi in noch dünnere Scheiben schneiden.