So geht's:
- Über Nacht eingeweichte Cannelini-Bohnen (im trockenen Zustand ca. 1 Kaffeebecher voll) etwa 40 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
- Eine nicht so große Aubergine in Würfel schneiden
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel zusammen mit Salz, Pfeffer und etwas gerebeltem Basilikum anbraten.
- Wenn die Auberginenwürfel Farbe angenommen haben, 500g passierte Tomaten dazugießen (Reste mit dem Löffel auskratzen, wenn möglich), zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt die Bohnen dazugeben, noch 5 Minuten in der Soße erwärmen.
- Ein paar Zweige glatte Petersilie abzupfen und die Blätter kleinschneiden.
Voilà:
Mit etwas Brot ein nettes Essen für zwei.
Ich war allein und habe daher auf das Brot verzichtet. ;)
schön unkompliziert und klingt lecker, gefällt mir gut
AntwortenLöschenbei diesem Teller bist Du nicht hungrig vom Tisch gegangen ;-)
AntwortenLöschenProbiere mal Thymian statt Basilikum und gib es kurz vor dem Servieren dazu. Ich mag den Geschmack zu Auberginen lieber als den von Basilikum.
AntwortenLöschenFür Auberginen kannste mich nachts wecken!
@Foodfreak: danke. :)
AntwortenLöschen@Robert: nee, bin ich tatsächlich nicht, da das nur eine reichliche Hälfte des Pfanneninhaltes war.
@AT: zu Befehl. (Der Basilikum stand griffbarer bereit ...)
Hört sich wirklich lecker an und sieht so aus als ob man es auch bei Raumtemperatur essen könnte, so als Büroessen :-)
AntwortenLöschen@Aniko: kann man vermutlich, warm schmeckt es aber wie fast alle Tomatengerichte besser.
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