Mit einer Bekannten habe ich daher letzte Woche ihre Elsaß-Kochbücher durchforstet und bin in einer alten Ausgabe des Buches Französisch kochen von Susi Piroue auf ein Rezept für herzhafte Beignets gestoßen. Normalerweise kennt man die ja nur in der süßen Variante mit Äpfeln.
Beignets d' aubergines
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Auberginen
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 4 EL Milch
- 1 Prise Natron
- 1 EL Öl
- Salz
Zubereitung:
1. Die Auberginen schälen und in Scheiben von 1,5 cm Breite schneiden. Salzen und 30 Minuten lang ruhen lassen. Dann gründlich abtrocknen.
2. Mehl, Eier, Natron, Milch und Öl zu einem Teig verarbeiten.
3. In einem Topf oder einer tiefen Pfanne Fett erhitzen.
4. Auberginenscheiben in den Teig tauchen und goldgelb ausbacken. Warm servieren.
Ich habe nur die halbe Teigmenge vorbereitet, mußte allerdings mindestens die dreifache Menge Milch verwenden, um einen halbwegs flüssigen Teig zu bekommen.
Da mehr Teig entstand, als ich brauchte, habe ich auch noch ein paar Garnelen darin ausgebacken.
Fazit: Hat geschmeckt, kann es gern wieder geben.
Dann viel Erfolg
AntwortenLöschenFreut mich, daß du beim Event mit dabei bist.
AntwortenLöschenFrittiertes ist doch nie verkehrt. ;) Den Garnelen wär ich jetzt auch nicht abgeneigt.
AntwortenLöschenAuberginen mag ich zwar auch gerne, aber wenn´s auch Garnelen gibt... ;-)
AntwortenLöschenSieht alles zum Anbeissen aus!
AntwortenLöschenIch hab's ja nicht so mit frittierten, aber probieren würd ich's trotzdem gern :)
AntwortenLöschen@Evi/Christina: ich fand den Teig für Garnelen nicht so passend.
AntwortenLöschen@Jutta: laut dem Rezept geht das auch mit anderen schnellgarenden Gemüsen (etwa Zucchini, Staudensellerie, Pilzen). Ich habe nur in der Eile vergessen, das zu schreiben.
@mestolo: guten Appetit! :)
Gruess dich! Hier geht's zur Zusammenfassung vom Event.
AntwortenLöschenhttp://www.tobiaskocht.com/blogevent/roudup-und-voting-13ter-mediterraner-kochevent-frankreich.html