Ich helfe mal wieder etwas nach, nämlich mit Petersilie, Früchten und Sesam.
Von einem halben Bund glatter Petersilie zupfe ich die Blätter ab, wasche und schleudere sie.
Dazu kommen 4 Teelöffel Sesam, das Fleisch von 2 Nektarinen und ein halber Mozzarella (beides in Würfel geschnitten.
Als Dressing gebe ich eine Mischung aus einem gehäuften Eßlöffel festem Honig und je etwa 2 Eßlöffeln Weißweinessig und Öl darüber.
Die Menge reicht für 2 Personen als Vor- oder für eine Person als Hauptspeise.
mit Petersilie ? Interessant zu den Früchten. Ganz abgesehen vom Eisengehalt.
AntwortenLöschenIch liebe Petersilie als Salatzutat, weil es sie in Single-freundlichen Mengen gibt. An einem normalen Salatkopf müßte ich eine Woche essen, das geht gar nicht. *lach*
AntwortenLöschenIch bin vom Geschmack begeistert, allerdings wird der Petersiliengeschmack auch ziemlich von der Säure der Früchte und des Dressings überbügelt.
Nektarinen mit Mozzarella sind eine wunderbare Kombination.
AntwortenLöschenEiseninfusionen wurden mir während der Schwangerschaft ständig angedroht. Ich musste schon als kleines Kind ständig Lebertran essen. Leider kannte meine Eltern Deinen Salat nicht!
Ich kannte den Salat als Kind auch nicht. *kicher*
AntwortenLöschenLebertran ist mir erspart geblieben, dafür war ich in jungen Jahren schon mal Schilddrüsenpatientin. Und jetzt bin ich es wieder bzw. immer noch.
In meiner Familie hielt sich jahrelang hartnäckig das Gerücht, Spinat erhalte so außergewöhnlich viel Eisen, was ja mittlerweile widerlegt wurde. Jedenfalls war das früher meine vermeintliche Eisenquelle. Den Salat probiere ich mal aus, hört sich nach einem gesunden und schnellen Essen an. :-)
AntwortenLöschenInteressante Kombi. Petersilie wird als Mineralstofflieferant oft unterschätzt.
AntwortenLöschen@Christina: naja, auch mit Kommafehler ist Spinat immer noch recht gut dabei, was Eisen angeht. Magst Du jetzt keinen Spinat mehr?
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