Mal wieder eine Premiere: Steinpilze

Wenn mich nicht alles täuscht, hat dieser Blog noch keine Steinpilze gesehen. Das ist auch nicht weiter verwunderlich, denn ich habe seit mindestens 15 Jahren nicht mehr bei der Zubereitung selbiger mitgewirkt oder beigewohnt. Als ehemalige Am-Wald-Wohnerin gehören wöchentliche Pilzsammeltouren im Herbst schon zu meinen Kindheitserinnerungen. Leider waren diese Ausflüge bald nach dem Umzug nach Hessen Geschichte ...

Gestern war ich dann mal mutig. Habe beim Gemüsehändler Steinpilze zweiter Wahl und Pfifferlinge erstanden. Verarbeitet habe ich heute nur die Steinpilze. Es kommt also möglicherweise bald ein zweiter Pilz-Eintrag nach. :))

Am Freitag der letzten Woche hatte ich in einem Restaurant Spaghetti Carbonara bestellt, entgegen der Angabe in der Speisekarte aber ohne Sahnesauce. Nach wenigen Minuten kam die Servicekraft zurück und fragte, ob denn wenigstens Milch dran sein dürfte. Ich bejahte. Das Essen war (wie in dieser kleinen Kneipe üblich) gut, aber irgendwie arg reichlich. Seitdem läßt mich der Gedanke ans Nachbauen nicht los.

Heute schien ein guter Tag dafür zu sein, weil ich mich für einen bestimmten Termin belohnen wollte. Also habe ich die noch von der Bertolli-Trattoria-Tour stammenden Nudeln (keine Spaghetti, sondern Linguine, wie ich erstaunt feststellte) aus der Packung geholt und war schon beim Anfassen von ihrer Haptik begeistert. Weil nun aber Pilze als Frischware schneller "vergehen" als Eier und Schinkenwürfel, fiel die Wahl auf die Pilze.

Während die Linguine schon länger in einem Topf garten, habe ich die Steinpilze geputzt, in mundgerechte Stücke geschnitten, Butter in einem Pfännchen erhitzt und schließlich Pilzstücke und (fettarme) Schinkenwürfel in die Pfanne gegeben. Salz und Pfeffer dazu, regelmäßig umgerührt. Sobald die Pilze fast durchgebraten waren, habe ich etwas Milch und drei Eßlöffel Nudelwasser angegossen. Das Ganze durfte etwas köcheln, dann waren die Nudeln fertig. Während ich diese abgoß, durfte die Pilz-Soßen-Mischung noch etwas ziehen, bevor sie mit den Nudeln und etwas gehackter glatter Petersilie auf dem Teller landete. ;)

Hat gut geschmeckt, kann's wieder mal geben ...