Eßt mehr Risotto!

Ariane von Kulinarische Momentaufnahmen und ich haben es gerade mit Risottos. Warum das so ist, kann sie Euch besser erklären. ;)

Jedenfalls kam gegen Ende der letzten Woche das Gespräch auf Auberginenrisotto. Und da ich für Auberginen immer zu haben bin, hab ich flugs "hier" gerufen. ;) Wenig später lag ein Rezept im E-Mail-Postfach. Dann der große Schreck: frau braucht einen Backofen für das beschriebene Risotto. Und dann noch Ziegenkäse, um den ich (ohne besonderen Grund) einen großen Bogen mache. Oh Mist ...

Nach einiger Hin- und Herüberlegerei kommt hier nun die Freestyle-Version des Rezeptes, miniküchentauglich und ratzfatz zuzubereiten:

Für zwei kleine oder eine normale Portion nehmt Ihr eine kleine Aubergine, drei Tomaten mittlerer Größe, 3 gestrichene Eßlöffel Risottoreis, an Gewürzen gerebelten Thymian, gerebeltes Basilikum, Salz, Pfeffer.

In einem kleinen Topf erwärmt Ihr Öl und gebt nach 4-5 Minuten den Reis dazu. Wenn er kurz angeröstet ist, Gemüse- oder eine andere Brühe dazugeben. Die Flüssigkeit soll einen Finger breit hoch im Topf stehen. Die Hitze etwas reduzieren, sobald die Flüssigkeit kocht. Immer mal wieder rühren.

Inzwischen in einer Pfanne ebenfalls Öl warm werden lassen, währenddessen die Aubergine grob in mundgerechte Stücke und die Tomaten etwas kleiner schneiden. Zuerst die Auberginen mit Thymian und Basilikum anbraten, dabei ggf. mehr Öl nachgießen. Wenn die Auberginen Farbe angenommen haben, die Tomatenstücke hinzugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dabei den Reis nicht aus den Augen verlieren, sondern beides (Gemüse und Reis) immer mal wieder umrühren. Bei beiden die Hitze weiter reduzieren.

Sobald Gemüse und Reis weich sind (nach 15-20 Minuten seit Beginn der Garzeit des Reises), Herdplatten ausschalten. Den Reis noch einmal durchrühren und noch 2-3 Minuten ziehen lassen, während man das Gemüse anrichtet. Nun den Reis obenauf geben und nach Belieben mit Blättern von frischem Basilikum garnieren.

Guten Appetit!