Der mißlungene Ramadan-Teller

In Darmstadt gibt es ein türkisches Restaurant, das jährlich zur Ramadan-Zeit spezielle Menüs anbietet: ein paar Datteln als Vorspeise, eine kleine Schale Linsensuppe, ein variables Hauptgericht, Baklava als Dessert, dazu türkischer schwarzer Tee - insgesamt ca. 20% günstiger als die Komponenten einzeln bestellt wären.

Das Hauptgericht besteht dabei meist aus irgendwie gegrilltem oder am Dönerspieß erwärmten Fleisch, gewürztem Bulgur, evtl. Gemüse (Paprika, Auberginen, seltener Tomaten), und etwas Salat. Ein vegetarisches Hauptgericht ist auch dabei.

Gestern stand ich nun mal wieder interessiert schauend vor der Tafel mit den Preisangaben für diese Menüs. Wären die Datteln nicht gewesen und die ganze Zusammenstellung sowieso ein bißchen viel für mich, dann wäre ich sicher nicht auf die Idee gekommen, selbst einen ähnlichen Teller zusammenzubauen. Ich war in besagtem Restaurant schon einige Male und die große Anzahl der täglichen Gäste spiegelt die Qualität der Küche schon sehr gut wieder ...

Ebenfalls gestern bin ich aus Zeitgründen nicht zum Einkaufen gekommen: frühmorgens "saß ich ja noch auf dem Feld fest", am späten Nachmittag war mir dann ein Nickerchen wichtiger, denn die nächtliche Nachtfalter"exkursion" würde sicher lang werden (wurde sie auch, wir haben viele Nachtfalter gesehen).

Zum Glück hat Darmstadt die Familie Nazar. Als ich vor 10 Jahren hierher zog, gab es nur die Bäckerei, die damals meines Wissens nicht rund um die Uhr offen hatte, aber zumindest jeden Tag. Etwa 2003 oder 2004 kamen das kleine Restaurant und der kleine Supermarkt hinzu, ein paar Jahre später ein Friseur und eine Änderungsschneiderei. Vor kurzem ist die Bäckerei vergrößert worden. Jetzt steht gerade die nächste Expansion an: die Eröffnung eines neuen, größeren Restaurants. Wenn es fertig ist, wird die Laden"zeile" wohl 3-4 Hausnummern in der jeweiligen Straße einnehmen.

Im besagten Supermarkt hatte ich letztes Jahr die Lammleber für dieses Gericht gekauft. Mittlerweile sieht man dort keine Lebern mehr in der Auslage, vielleicht waren sie eine temporäre Erscheinung. Mit dem Nachfragen habe ich es ja nicht so ...

Heute also: Einkaufen für den Nachbau der Ramadan-Gerichte, die eigentlich keine sind, weil sie immer auf der Speisekarte des ganz oben erwähnten Restaurants stehen. In der Auslage befinden sich diverse Stücke vom Lamm und Rind. Mich lachen flache Fladen aus Hackfleisch an (Lammhackfleisch, wie ich erfahre), auch Rindergulasch darf noch mit. Des weiteren eine Gurke, Ajvar, eine kleine Zucchini, eine kleine Aubergine, eine Paprika, Nudeln, Schafskäse, 2 Tetrapaks Saft. In der Bäckerei nebenan werde ich beim Anblick eines Puddingteilchens schwach.

Stunden später schichte ich kleingezupften Salat und dann halbe Gurkenscheiben in einem tiefen Teller aufeinander, während die Fleischfladen, die beim Transport etwas ihre Form verloren hatten, im Öl ausbacken. Leider ist das Öl zu heiß und das Fleisch außen schneller dunkel als innen gar. Hektisches Wenden, während dem die äußere Fleischschicht sich gar nicht so gerne von der Pfanne lösen will. Nachdem leider beide Seiten erfolgreich zu dunkel geworden sind, hole ich die Teile aus der Pfanne und schmeiße rohe Kartoffelwürfel hinein. Leider verschätze ich mich auch hier und die Würfel werden nur gerade so gar.

Zum Glück habe ich ja aber gerade keine Fotografiermöglichkeit und kann Euch völlig überladenen Teller (Salat + Fleischpflanzerl + Kartoffeln + Ajvar) nicht zeigen. Bestimmt kriegt jeder von Euch das präsentabler hin - und ich nächstes Mal auch. :)